高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

格蘭菲迪酒廠的波本桶

總的來說，蘇格蘭的威士忌在呼吸的過程中，流失的酒精多于水，因此酒廠特別留心年紀較長的木桶，以免桶中的威士忌酒精度降到 40 度以下，達不到法律的相關規(guī)定。

美國氣溫較高的倉庫中，橡木桶中酒液的水分流失多于酒精，從而導致威士忌酒精純度的上升。比如，一瓶進入倉庫時，酒精度為 60 度的威士忌，在經歷了 7 年的貯藏后出庫時，酒精純度可能上升至 67.5 度了。此時的威士忌體積變小，但風味和香氣更濃郁和集中。

盡管橡木桶在“呼吸”的過程中，會損失部分酒液，但“呼吸”作用卻是威士忌熟成的一個基本要素?？諝獾臐B入會促進木桶中正在發(fā)生的化學反應，由炭引發(fā)的木炭過濾，到木質素的分解，以及相繼生成的各類風味化合物……隨著威士忌的混合物與滲入的氧氣發(fā)生氧化作用，水果酯的味道彌漫開來，賦予威士忌無限香醇的風味。

橡木桶

如開頭所言，橡木桶從來沒有像現在這么受重視過。20世紀以前，橡木桶可以用來盛放任何東西，而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起，魔怔的時候桶越重被認為酒越好。

然而，偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年，但那會兒剛結束，哪有什么新桶，就連瓶子都是東拼西湊的。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時間和用量

重度，更適合結構感相對硬實的葡萄酒，或者喜歡烤面包味、可可香風格葡萄酒的朋友；

中度則更適合結構相對柔的葡萄酒，或者喜歡木香，香草和奶油香的朋友；

橡木片：

橡木片選用與橡木桶相同的原橡木，均適用于白葡萄酒和紅葡萄的釀造。

質量關鍵在于橡木來源和烘烤技術。烘烤方法是橡木片質量的重要保障。烘烤必須完整、透徹而不是僅僅是表面處理。劈斷橡木片很容易識別和檢查其烘烤特征。