高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

威士忌的橡木桶

都說威士忌 60%-70% 的風(fēng)味，都來自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風(fēng)味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

1橡木：材質(zhì)的區(qū)別

歐洲橡木

歐洲橡木又稱夏櫟、英國櫟、歐洲白櫟，單寧較多，含有較多單寧酸。由于歐洲橡木供應(yīng)有限，因此，美國白橡木也成為制造雪利桶的主要材料。

2、木桶尺寸：蒸餾師的細(xì)微思考

手工蒸餾師們注意到，不同比例的木桶會(huì)影響威士忌風(fēng)味的濃郁度。這是因?yàn)槟就敖佑|威士忌表面積不同了。他們認(rèn)為，較小尺寸的橡木桶，能加速威士忌的陳釀。

但這些小橡木桶，真的加快了威士忌的陳釀嗎？

蒸餾師們發(fā)現(xiàn)，小橡木桶的蒸發(fā)量會(huì)比大尺寸的橡木桶多，因此，兩者之間達(dá)成了折中。

橡木片的選擇與使用方法

如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時(shí)，有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢？

  葡萄酒釀造的不同工藝時(shí)期，使用的橡木片應(yīng)該是不一樣的。如干紅葡萄酒貯藏時(shí)期添加的橡木片，應(yīng)該選擇尺碼偏大的木片。因?yàn)槠咸丫瀑A藏的時(shí)間長(zhǎng)，即使較大的木片，在幾個(gè)月的浸泡時(shí)間里，也能把木片中的有效成份浸提出來。紅葡萄酒發(fā)酵時(shí)添加的橡木片，應(yīng)該選擇尺碼的橡木片或橡木粉。因紅葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間很短，只有一星期左右。木片越細(xì)，與酒接觸的表面積越大，浸提速度越快。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

1、使用橡木桶釀造葡萄酒、白蘭地，是傳統(tǒng)的設(shè)備。橡木桶不但能釀造的葡萄酒、白蘭地，而且它能裝扮酒廠的門面，提高酒廠的身價(jià)。目前國內(nèi)外大型的葡萄酒廠，都有相當(dāng)數(shù)量的橡木桶，蔚為壯觀。然而在實(shí)際生產(chǎn)中，他們也需要大量使用橡木片。例如有些用舊的橡木桶，棄之可惜，用之無味，可以通過計(jì)算，往桶里添加一定數(shù)量的橡木片，再用于貯藏葡萄酒、白蘭地，能起到類似新桶的作用。