高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
新成橡木桶-舊的二手橡木桶促銷處理中
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威士忌的橡木桶
都說威士忌 60%-70% 的風味,都來自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風味的?
今天新成橡木桶將為你一一講解
1橡木:材質(zhì)的區(qū)別
歐洲橡木
歐洲橡木又稱夏櫟、英國櫟、歐洲白櫟,單寧較多,含有較多單寧酸。由于歐洲橡木供應有限,因此,美國白橡木也成為制造雪利桶的主要材料。
2、木桶尺寸:蒸餾師的細微思考
手工蒸餾師們注意到,不同比例的木桶會影響威士忌風味的濃郁度。這是因為木桶接觸威士忌表面積不同了。他們認為,較小尺寸的橡木桶,能加速威士忌的陳釀。
但這些小橡木桶,真的加快了威士忌的陳釀嗎?
蒸餾師們發(fā)現(xiàn),小橡木桶的蒸發(fā)量會比大尺寸的橡木桶多,因此,兩者之間達成了折中。
橡木桶
如開頭所言,橡木桶從來沒有像現(xiàn)在這么受重視過。20世紀以前,橡木桶可以用來盛放任何東西,而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起,魔怔的時候桶越重被認為酒越好。
然而,偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯(lián)系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年,但那會兒剛結(jié)束,哪有什么新桶,就連瓶子都是東拼西湊的。
橡木片的選擇與使用方法
如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣,尺碼大小不一樣,烘烤程度不一樣,使廠家在使用橡木片時,有了很大的選擇余地。應該如何選擇橡木片呢?
根據(jù)葡萄酒中存在的問題,對癥下藥地選擇橡木片。有的葡萄酒口味不潔凈,有輕微的異雜味,選擇重烤的橡木片加到酒里,能吸附異雜味,使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒體瘦弱,口味平淡,添加小尺碼的橡木片,二星期以后,就能使酒變得豐滿肥碩。