高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

新成橡木桶

主營(yíng)：橡木桶 橡木片 橡木烤板 翻新橡木桶 大型食品級(jí)發(fā)酵及糖化木桶 大中小型橡木桶成套生產(chǎn)設(shè)備。

橡木桶類(lèi)型：橡木桶按容量分：有小型桶（1升-120升）中型桶（120升-500升） 大型桶（500升-10000升）巨型桶（10000升-60000升）

按橡木產(chǎn)地分：有法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶，法國(guó)桶產(chǎn)地是阿列或雷蒙森產(chǎn)區(qū)，美國(guó)桶產(chǎn)區(qū)是密蘇里或肯塔基。按橡樹(shù)年輪分：有細(xì)紋理 中細(xì)紋理和粗紋理。按用途分：有葡萄酒桶白蘭地桶和威士忌桶，按烘烤程度分：有輕度烘烤LT 中度烘烤MT 中度偏重MT+ 重度烘烤HT不同的烘烤程度產(chǎn)生不同的香氣， 其中做威士忌酒有獨(dú)特的分4級(jí)碳化火焰燒烤，以上各種橡木桶我公司均有生產(chǎn)。

選擇橡木片要點(diǎn)

1、從應(yīng)用上來(lái)講：如果原酒有明顯香氣缺陷，如氧化或會(huì)發(fā)酸偏高，美國(guó)橡木比法國(guó)橡木更具有優(yōu)勢(shì)，還有就相對(duì)綿軟的酒用美國(guó)橡木處理也比較好；對(duì)于風(fēng)格細(xì)膩柔和的葡萄酒法國(guó)橡木更具有優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然這個(gè)優(yōu)勢(shì)是相對(duì)的，還和使用的量和浸泡時(shí)間緊密相關(guān)

2、從形狀上來(lái)說(shuō)，一般形狀越小出香越快 相對(duì)浸泡時(shí)間更短，但是浮香表現(xiàn)和更加突出；

3、對(duì)于烘烤程度的選擇，烘烤的越輕橡木自身的木質(zhì)香氣特征更加突出，烘焙越重，則凸顯烤香明顯些，我個(gè)人的建議是如果是新酒，還是中度的比價(jià)理想，對(duì)于陳釀的就重度烘烤比較不錯(cuò)，當(dāng)然這也要看客戶的需求了，目前來(lái)說(shuō)消費(fèi)者對(duì)橡木桶風(fēng)格的理解也越來(lái)越成熟，不在喜歡橡木香掩蓋一切果香和酒香的特征了

國(guó)產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

如何評(píng)價(jià)國(guó)產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片，這還是個(gè)新問(wèn)題。

因?yàn)槟壳拔覈?guó)葡萄酒行業(yè)大量使用的是進(jìn)口橡木片，（法國(guó)橡木片和美國(guó)橡木片）。國(guó)產(chǎn)橡木片在國(guó)內(nèi)還沒(méi)形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產(chǎn)的橡木片，是以我國(guó)東北長(zhǎng)白山上的橡樹(shù)為原料加工而成的，是國(guó)內(nèi)投放市場(chǎng)的產(chǎn)品，該產(chǎn)品已得到眾多葡萄酒生產(chǎn)廠家的認(rèn)可。如果以新成橡木片為國(guó)產(chǎn)橡木片的代表，與進(jìn)口的橡木片比較，有以下相同點(diǎn)：

由于所用的原料相同，加工工藝基本相同，所以國(guó)產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片的有效成份基本相同，在葡萄酒、白蘭地中的作用也是相同的。在釀酒過(guò)程中，橡木桶和橡木片的作用在于使酒色穩(wěn)定，改善酒的香氣，增加酒的結(jié)構(gòu)感。在這個(gè)過(guò)程中，橡木中主要有三類(lèi)物質(zhì)溶于葡萄酒、白蘭地中，影響酒的風(fēng)味和口味。一是單寧類(lèi)，不同來(lái)源的單寧，結(jié)構(gòu)不同，作用也不相同，來(lái)自橡木的單寧能穩(wěn)定葡萄酒的顏色，增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感，使酒體變得更豐滿。二是橡木的樹(shù)酯和糖類(lèi)物質(zhì)，能增加酒的柔和性和醇厚感。三是橡木的芳香物質(zhì)，主要是木質(zhì)素分解后產(chǎn)生的芳香醇和芳香醛，能賦予葡萄酒、白蘭地愉快的陳釀香。