【分子量】310.52

【分子式和結(jié)構(gòu)式】分子式為C20H38O2

結(jié)構(gòu)式為CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH2CH3，

【常見的化學(xué)反應(yīng)】 油酸乙酯是一種脂肪酸酯，因此具有脂肪酸酯的常見反應(yīng)性質(zhì)，主要有：

（1）水解反應(yīng)：油酸乙酯在酸催化劑存在下進行水解反應(yīng)，生成油酸、乙醇、水油酸乙酯、等的反應(yīng)平衡混合物。當(dāng)采用堿做催化劑時生成物是油酸鹽，反應(yīng)是不可逆的，也叫皂化反應(yīng)。此外，也可185~300℃高溫進行高壓水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。