高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
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橡木桶對葡萄酒有什么影響
橡木桶讓葡萄酒酒體更加厚重:
橡木含有一定的水解單寧,可與來自葡萄酒中的單寧相凝聚,使得酒體更加厚實。
讓葡萄酒口感更加圓潤:
橡木的特殊組織結(jié)構(gòu)使得它在具有一定的防滲功能,也有一定的透氣功能。葡萄酒裝進橡木桶里酒液不會滲漏,也能允許一定的氧氣進入到酒液里,讓葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。輕微的氧化作用,可以加速葡萄酒的熟化進程,鞣花單寧,讓葡萄酒的口感變得圓潤順口。
在灌裝過濾前調(diào)入橡木顆粒浸泡液
橡木顆粒用成品酒浸泡15-20天,其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中,可增加酒的橡木香氣,增加酒的濃厚感和后味,掩蓋不良氣味,提高酒的品質(zhì),使其具有獨特的芳香韻味。使用量依小型試驗結(jié)果為依據(jù)。
橡木片的應(yīng)用目標(biāo):
感官質(zhì)量優(yōu)化
優(yōu)化葡萄酒中丹寧結(jié)構(gòu)感
穩(wěn)定顏色
賦予葡萄酒以香草香和煙熏香
掩蓋未成熟丹寧成分的苦味
作為橡木桶陳釀工藝的補充
關(guān)于橡木桶,你知道多少呢?
如今,不僅僅作為藏酒器具而被人們使用,在很多人看來。它已超越了其本身的意義。被視為一種藝術(shù),一種文化。更是身份和品位的象征。橡木儲酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有很高的實用性和收藏價值,人們把它作為一種藝術(shù)品。
首先要說的是,不是什么橡木都能用來做桶,常用的是美國白橡和歐洲的有柄橡及無柄橡。橡樹在中國也被稱為柞樹。中國產(chǎn)的蒙古橡,因其低單寧高香蘭素的特性,近些年也逐漸的進入了中外釀酒師的視野。無論是哪種橡木,重要的是,橡樹已經(jīng)達到了成材的標(biāo)準(zhǔn),理想的原木樹齡是 100~150 年,直徑>35cm。