高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的產(chǎn)地

東歐其實(shí)也一直有著出產(chǎn)橡木桶的傳統(tǒng)。早期法國(guó)的葡萄酒基本上都是選用來(lái)自匈牙利的橡木桶熟成，直到20世紀(jì)因及政治原因，法國(guó)人才開(kāi)始在本國(guó)發(fā)掘的橡木自己制作。東歐的橡木桶產(chǎn)地主要來(lái)自匈牙利以及羅馬尼亞，所采用的橡木也是屬于歐洲櫟（Quercus robur），密度介于法國(guó)橡木與美國(guó)橡木之間，制作成桶后所帶來(lái)的香氣與法國(guó)桶較為相似，堅(jiān)果味會(huì)稍微濃郁一些，而價(jià)格卻比大多數(shù)法國(guó)桶都優(yōu)惠許多，大概為400—600歐元/個(gè)，所以許多酒莊都非常樂(lè)意選用產(chǎn)自東歐的橡木桶，甚至許多意大利的產(chǎn)區(qū)還一直保留著使用東歐橡木桶的傳統(tǒng)。

橡木片的用量與浸泡時(shí)間

橡木片的用量和浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。一般說(shuō)來(lái)，要達(dá)到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時(shí)間就越短；用量越少，浸泡時(shí)間就越長(zhǎng)。 根據(jù)要求的使用效果，每升酒里加橡木片1－4克為宜。如果每升酒的用量為3－4克，浸泡時(shí)間3－4星期。如果每升酒的用量為1－2克，浸泡時(shí)間為兩個(gè)月或再長(zhǎng)一些，效果更好。 橡木片很薄，葡萄酒或白蘭地，可以從橡木片的四面八方，浸透到整個(gè)橡木片中，并萃取出橡木片中所有的有效成份。所以橡木片用過(guò)以后，不能重復(fù)使用。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

具體實(shí)施方式

以四川省甘孜藏族自治州丹巴縣釀酒有機(jī)葡萄釀造干紅葡萄酒工藝為例進(jìn)行具體說(shuō)明。

丹巴縣位于川西高原，其葡萄種植區(qū)海拔在2000—3000m，因海拔高，紫外線強(qiáng)，晝夜溫差大，降雨少，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期長(zhǎng)等原因，該地出產(chǎn)的釀酒葡萄可溶性固形物含量高，糖酸比適宜，品質(zhì)，含有豐富的單寧、色素等重要酚類(lèi)物質(zhì)及揮發(fā)性芳香物質(zhì)，該地區(qū)的干紅葡萄酒釀造的工藝流程為：原料選擇→除梗破碎→冷浸漬→酒精發(fā)酵→后浸漬→酒液分離→蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵→貯藏陳釀。