高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

來自橡木桶的香味和單寧：橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會融入葡萄酒中。除了木頭味之外，一句木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味、不應(yīng)喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。

橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強(qiáng)，融入酒中會讓酒變得很澀，難以入口。所以制造過程中，橡木快必須經(jīng)長時間（三年以上）的天然干燥，讓單寧稍微柔化而不至于影響酒的品質(zhì)。

橡木桶的烘烤程度

橡木桶都需要進(jìn)行風(fēng)干，之后在火上烘烤成型。葡萄酒的烘烤程度也在一定程度上影響了葡萄酒的風(fēng)格。20分鐘左右的輕度烘烤可以賦予葡萄酒更多的橡木風(fēng)味和更高的單寧，而30至50分鐘的中度烘烤能夠帶給葡萄酒更多的香草風(fēng)味和相對較少的單寧。烘烤程度較高的美國橡木桶擁有更強(qiáng)的奶油糖果香氣，而法國橡木桶的煙熏風(fēng)味則會更濃。烘烤程度越高，橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣、風(fēng)味以及整體風(fēng)格的影響也會越顯著。

由于橡木桶對葡萄酒的風(fēng)格乃至品質(zhì)有著不容忽視的影響力，因此釀酒師需充分考慮到橡木桶的新舊、大小、產(chǎn)地和烘烤程度等要素，挑選出的橡木桶，方能釀造出符合自己期待的葡萄酒。

國產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

1、國產(chǎn)橡木片是指用我國東北長白山或大興安嶺上生長的橡樹作原料加工而成的橡木片。進(jìn)口橡木片則分為歐洲產(chǎn)的和美國產(chǎn)的。歐洲產(chǎn)的橡木片，主要產(chǎn)自法國、意大利、西班牙等國，它們是用產(chǎn)自法國的橡木加工而成的；美國產(chǎn)的橡木片，是用產(chǎn)自美國的白橡木加工而成的。

2、中國、法國、美國的橡樹，因為都屬于同一種植物，同是橡樹，所以橡樹的基本形態(tài)，樹干的基本成份是相同的。但由于分別生長在亞洲、歐洲、美洲，土壤不同，氣候不同，其微量成分有差別也是必然的。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，就是這個道理。