高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木片的用量與浸泡時間

橡木片的用量和浸泡時間有直接關(guān)系。一般說來，要達到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時間就越短；用量越少，浸泡時間就越長。 根據(jù)要求的使用效果，每升酒里加橡木片1－4克為宜。如果每升酒的用量為3－4克，浸泡時間3－4星期。如果每升酒的用量為1－2克，浸泡時間為兩個月或再長一些，效果更好。 橡木片很薄，葡萄酒或白蘭地，可以從橡木片的四面八方，浸透到整個橡木片中，并萃取出橡木片中所有的有效成份。所以橡木片用過以后，不能重復(fù)使用。

自制葡萄酒添加橡木片有什么好處？

葡萄酒莊園釀酒，一般都會讓葡萄酒在橡木桶中存儲一段時間，這樣釀出來的酒更加香氣迷人，喝起來有感覺。家庭自釀葡萄酒，由于成本等原因，我們不會專門買一個橡木桶，于是就采用添加橡木片的辦法來代替，那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好處呢？

 我們認為：自制葡萄酒過程中添加橡木片，對葡萄酒香氣產(chǎn)生，酒體穩(wěn)定性，口感等方面有好處：

增加葡萄酒的穩(wěn)定性。

   通過加入橡木片，可以讓葡萄酒更加穩(wěn)定，對長時間保持葡萄酒，防止葡萄酒病變，維持葡萄酒中各物質(zhì)的平衡值，降低葡萄酒出現(xiàn)渾濁度都有很大的幫助。

進入葡萄酒的橡木物質(zhì)

1.     水解單寧，是確定葡萄酒架的主要元素。特別是在釀造單一品種丹魄時，它能增加丹魄的結(jié)構(gòu)感。

2.     橡木內(nèi)酯，是指樹脂類物質(zhì)，如椰子氣味，其具有柔化酒的作用。

3.     糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、戊聚糖。

4.     芳香醇，如辛香料和丁香酚。

5.     和通過烘烤來的香草、椰子氣味。

6.     煙熏烤橡木桶帶來氣息，如烘烤咖啡、可可等。