高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
橡木片實(shí)惠好貨-新成橡木桶-自釀葡萄酒加橡木片烘烤程度
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥40.00
≥1
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高密市新成橡木桶有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
橡木桶選擇標(biāo)準(zhǔn)
培烤程度
葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的,這主要取決于橡木桶制作工藝中"培烤"的工藝。如果培烤程度不同,即使橡木種類、型號(hào)一致,貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)有較大差異。人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn):經(jīng)過適度培烤的橡木桶會(huì)賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣,經(jīng)其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且,培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說,輕度和中度培烤的橡木,會(huì)賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味;而過度培烤的橡木會(huì)使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種象柴油一樣的味。因此,選擇橡木桶的培烤程度時(shí)一定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。
一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程
原橡木桶僅在葡萄酒的貯存過程,葡萄酒僅與橡木桶內(nèi)壁浸潤(rùn),貯酒一定時(shí)間后即將橡木桶報(bào)廢。造成橡木桶浪費(fèi)嚴(yán)重,新方法將廢舊的橡木桶去除內(nèi)壁浸潤(rùn)木層(一般來說僅1-3毫米厚,而橡木桶桶壁整個(gè)厚度有10-15毫米),采用特殊工藝處理,制成橡木片,將其使用于葡萄酒的釀制及貯存整個(gè)過程,使葡萄酒與橡木片接觸充分浸漬,使橡木片中三類物質(zhì)充分溶于葡萄酒;
重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時(shí)間和用量
重度,更適合結(jié)構(gòu)感相對(duì)硬實(shí)的葡萄酒,或者喜歡烤面包味、可可香風(fēng)格葡萄酒的朋友;
中度則更適合結(jié)構(gòu)相對(duì)柔的葡萄酒,或者喜歡木香,香草和奶油香的朋友;
橡木片:
橡木片選用與橡木桶相同的原橡木,均適用于白葡萄酒和紅葡萄的釀造。
質(zhì)量關(guān)鍵在于橡木來源和烘烤技術(shù)。烘烤方法是橡木片質(zhì)量的重要保障。烘烤必須完整、透徹而不是僅僅是表面處理。劈斷橡木片很容易識(shí)別和檢查其烘烤特征。