高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的烘烤程度

橡木桶都需要進(jìn)行風(fēng)干，之后在火上烘烤成型。葡萄酒的烘烤程度也在一定程度上影響了葡萄酒的風(fēng)格。20分鐘左右的輕度烘烤可以賦予葡萄酒更多的橡木風(fēng)味和更高的單寧，而30至50分鐘的中度烘烤能夠帶給葡萄酒更多的香草風(fēng)味和相對(duì)較少的單寧。烘烤程度較高的美國(guó)橡木桶擁有更強(qiáng)的奶油糖果香氣，而法國(guó)橡木桶的煙熏風(fēng)味則會(huì)更濃。烘烤程度越高，橡木桶對(duì)葡萄酒的顏色、香氣、風(fēng)味以及整體風(fēng)格的影響也會(huì)越顯著。

由于橡木桶對(duì)葡萄酒的風(fēng)格乃至品質(zhì)有著不容忽視的影響力，因此釀酒師需充分考慮到橡木桶的新舊、大小、產(chǎn)地和烘烤程度等要素，挑選出的橡木桶，方能釀造出符合自己期待的葡萄酒。

橡木桶與橡木片

即使橡木片和橡木桶是來(lái)自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來(lái)橡木味，但是卻無(wú)法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種容量是葡萄酒陳釀的容量），這種容量的橡木桶在醞釀酒的過(guò)程中，通過(guò)橡木桶壁的氣孔能給予酒恰當(dāng)?shù)木徛鯕?，如同酒與桶在談戀愛(ài)一般，使桶的風(fēng)味緩慢地滲透到酒中，與酒緩慢地結(jié)合和演變。

國(guó)產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

如何評(píng)價(jià)國(guó)產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片，這還是個(gè)新問(wèn)題。

因?yàn)槟壳拔覈?guó)葡萄酒行業(yè)大量使用的是進(jìn)口橡木片，（法國(guó)橡木片和美國(guó)橡木片）。國(guó)產(chǎn)橡木片在國(guó)內(nèi)還沒(méi)形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產(chǎn)的橡木片，是以我國(guó)東北長(zhǎng)白山上的橡樹(shù)為原料加工而成的，是國(guó)內(nèi)投放市場(chǎng)的產(chǎn)品，該產(chǎn)品已得到眾多葡萄酒生產(chǎn)廠家的認(rèn)可。如果以新成橡木片為國(guó)產(chǎn)橡木片的代表，與進(jìn)口的橡木片比較，有以下相同點(diǎn)：

①都是用80年樹(shù)齡以上的橡樹(shù)，取其心材，加工成板?；蚴前巡贿m合做橡木桶的新板材挑撿出來(lái)，經(jīng)過(guò)2－3年的自然風(fēng)干后，再用于加工橡木片。這里強(qiáng)調(diào)用80年以上樹(shù)齡的橡樹(shù)，取其心材和新材加工橡木片，是很重要的。這是保證橡木片質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。