高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的產(chǎn)地

東歐其實(shí)也一直有著出產(chǎn)橡木桶的傳統(tǒng)。早期法國(guó)的葡萄酒基本上都是選用來(lái)自匈牙利的橡木桶熟成，直到20世紀(jì)因及政治原因，法國(guó)人才開(kāi)始在本國(guó)發(fā)掘的橡木自己制作。東歐的橡木桶產(chǎn)地主要來(lái)自匈牙利以及羅馬尼亞，所采用的橡木也是屬于歐洲櫟（Quercus robur），密度介于法國(guó)橡木與美國(guó)橡木之間，制作成桶后所帶來(lái)的香氣與法國(guó)桶較為相似，堅(jiān)果味會(huì)稍微濃郁一些，而價(jià)格卻比大多數(shù)法國(guó)桶都優(yōu)惠許多，大概為400—600歐元/個(gè)，所以許多酒莊都非常樂(lè)意選用產(chǎn)自東歐的橡木桶，甚至許多意大利的產(chǎn)區(qū)還一直保留著使用東歐橡木桶的傳統(tǒng)。

法桶，美桶只是風(fēng)格不同，沒(méi)有高低之分

說(shuō)用美桶也能出好酒我同意，說(shuō)美桶和法桶只是風(fēng)格不同本身不相上下，那可就是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的政治正確了。確實(shí)有個(gè)別酒莊在用美桶，但絕絕大多數(shù)用的還是法桶，二者與其說(shuō)是絕代雙驕，不如說(shuō)是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問(wèn)老馬怎么看，他的觀點(diǎn)更加直接：「說(shuō)俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨(dú)一檔。」

如果你覺(jué)得老馬肯定偏袒法國(guó)，可以再去了解一下美國(guó)人民怎么選。美國(guó)人這方面可是超級(jí)real的：「你要買(mǎi)我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國(guó)橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號(hào)稱(chēng)「美桶天堂」的里奧哈，你去問(wèn)「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統(tǒng)名家為什么用美國(guó)桶，他們也會(huì)非常誠(chéng)實(shí)地告訴你：當(dāng)年是因?yàn)楸阋耍F(xiàn)在實(shí)在是用慣了懶得換。

加入發(fā)酵后的葡萄酒中

在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒，可使酒達(dá)到增陳的目的，加快酒的成熟，增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中，橡木顆粒自沉至酒底起，每周需攪拌２－３次，使橡木顆粒浮起，地與酒接觸，以達(dá)到使用效果。

經(jīng)橡木顆粒處理過(guò)的干紅新酒，復(fù)合香氣協(xié)調(diào)，后味足，酒體協(xié)調(diào)平衡，濃厚度增加。同時(shí)，掩蓋了輕微的不良?xì)馕叮纾呵嗖菸?、生青味、硫臭味等，加速酒的陳化，縮短了原酒的貯存期。

建議使用量：干紅葡萄酒為１－６克／升。

另外，在橡木桶里加入橡木顆粒，可減少或消除橡木桶的陳舊、老化，延長(zhǎng)橡木桶的使用壽命，增加橡木香味。