高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的產(chǎn)地

說到橡木桶的產(chǎn)地，主要有法國以及美國。法國橡木又有歐洲櫟（Quercus robur）和無?；担⊿essile Oak）兩種，前者在歐洲非常普遍，后者具有更的紋理，主要被選來制作陳釀葡萄酒的橡木桶，但分布較為稀疏，產(chǎn)量也很少。

(法國橡木桶的年輪紋理，<1.5mm)

在法國，橡木的產(chǎn)地莫過于中部的 Alliers，Troncais和東北部的Vosges樹林，的桶價(jià)格甚至可高達(dá)3000歐元/個(gè)。而西部利穆贊（ Limousin）出產(chǎn)的橡木紋理更為稀疏，制作的橡木桶則適合用于陳釀白蘭地，雪莉等葡萄酒。在這些橡木中，年輪的紋理密度小于1,5mm時(shí)才會用來制作陳釀葡萄酒的橡木桶，這種品質(zhì)的桶可以為酒帶去細(xì)膩的單寧以及優(yōu)雅的香氣，陳釀葡萄酒的時(shí)間也會更久。另外，法國橡木的生長期更長，紋理緊密但氣孔多，所以在加工的時(shí)候必須沿著紋理手工劈開，無法用機(jī)器來加工，也使得制作成本增加。的法國橡木桶價(jià)格大概也需要400歐元/個(gè)左右。

橡木片的儲存和使用前的處理

進(jìn)廠的橡木片暫時(shí)不用時(shí)，應(yīng)妥善保管。如果方法得當(dāng)，在一年內(nèi)隨時(shí)使用是不成問題的。儲存橡木片關(guān)鍵的一點(diǎn)，是避免把橡木片與有強(qiáng)烈刺激氣味的東西存放在一起，防止異味污染。一般情況下，橡木片應(yīng)存放在干燥、涼爽、黑暗的室內(nèi)。 橡木片在制做過程中，先經(jīng)過清洗和消毒處理，然后再經(jīng)過200－250℃的高溫烘烤，待冷到30－40℃時(shí)趁熱裝袋密封。應(yīng)該說橡木片基本上是無菌的，可以不經(jīng)過任何處理，直接投入葡萄酒或白蘭地中使用。但橡木片并不是無菌的，特別是開袋后沒及時(shí)使用的木片，或儲存條件不好的受潮的木片，使用時(shí)要慎重，對沒有把握的橡木片使用以前，用300－400ppm亞硫酸水浸泡半個(gè)小時(shí)，控干即可使用。若用在白蘭地上，必須待SO2揮發(fā)完以后才能使用。

選擇橡木片要點(diǎn)

1、從應(yīng)用上來講：如果原酒有明顯香氣缺陷，如氧化或會發(fā)酸偏高，美國橡木比法國橡木更具有優(yōu)勢，還有就相對綿軟的酒用美國橡木處理也比較好；對于風(fēng)格細(xì)膩柔和的葡萄酒法國橡木更具有優(yōu)勢，當(dāng)然這個(gè)優(yōu)勢是相對的，還和使用的量和浸泡時(shí)間緊密相關(guān)

2、從形狀上來說，一般形狀越小出香越快 相對浸泡時(shí)間更短，但是浮香表現(xiàn)和更加突出；

3、對于烘烤程度的選擇，烘烤的越輕橡木自身的木質(zhì)香氣特征更加突出，烘焙越重，則凸顯烤香明顯些，我個(gè)人的建議是如果是新酒，還是中度的比價(jià)理想，對于陳釀的就重度烘烤比較不錯(cuò)，當(dāng)然這也要看客戶的需求了，目前來說消費(fèi)者對橡木桶風(fēng)格的理解也越來越成熟，不在喜歡橡木香掩蓋一切果香和酒香的特征了