一、【產(chǎn)品簡介】：【產(chǎn)品名稱】：菠蘿蛋白酶【英文名稱】：Bromelain【原料別名】：旺梨、旺來【使用部位】：成熟果實【地理分布】：主產(chǎn)熱帶地區(qū)【產(chǎn)品規(guī)格】：20萬酶活性、50萬酶活性【產(chǎn)品顏色】：類白色精細粉末【粒 度】：80目-120目【水 分】：≤5【菌落總數(shù)】：＜1000【沙門氏菌】：無【大腸桿菌】：無二、【產(chǎn)品性狀】：菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、氯

仿和乙醚。屬糖蛋白。菠蘿蛋白酶三、【產(chǎn)品用途】：1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口

感與品質(zhì)。2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用

于肉制品的精加工。4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)

出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁

；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。