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{產(chǎn)品簡(jiǎn)介}

產(chǎn)品名稱:胰酶

主要成分:胰酶、葡萄糖

產(chǎn)品性狀:卡其色粉末

保存方式:

常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個(gè)月

{產(chǎn)品概述}

胰酶是從自豬胰中提取的一-組酶的統(tǒng)稱，主要為胰蛋白酶、胰淀

粉酶與胰脂肪酶。對(duì)蛋白、淀粉、脂質(zhì)同時(shí)具有分解能力，廣泛

應(yīng)用于食品添加、食品加工、洗滌等行業(yè)。

{作用機(jī)理}

胰酶中的胰蛋白酶能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白胨，胰淀粉酶能使淀

粉轉(zhuǎn)化為糖，胰脂肪酶則能使脂肪分解為甘油及脂肪酸，在中

性或弱堿性條件下活性較強(qiáng)，酸性條件下易被破壞。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品加工

在食品加工中，有時(shí)需要去除原料中過(guò)多脂質(zhì)，分解蛋白

提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或分解淀粉促進(jìn)食品能量的吸收，可以通

過(guò)使用胰酶對(duì)原料進(jìn)行處理。