高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

自制葡萄酒添加橡木片有什么好處？

自制葡萄酒過(guò)程中添加橡木片，對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生，酒體穩(wěn)定性，口感等方面有好處：

1.提升葡萄酒香氣。

   “聞”是葡萄酒品鑒過(guò)程中的重要一步，葡萄酒的香氣能反應(yīng)葡萄酒的質(zhì)量。通過(guò)添加橡木片，可以讓葡萄酒含有：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，，煙熏等至少12種香味。

2.增加葡萄酒的穩(wěn)定性。

   通過(guò)加入橡木片，可以讓葡萄酒更加穩(wěn)定，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間保持葡萄酒，防止葡萄酒病變，維持葡萄酒中各物質(zhì)的平衡值，降低葡萄酒出現(xiàn)渾濁度都有很大的幫助。

3.讓葡萄酒口感更加舒適。

   加入橡木片的葡萄酒，口味會(huì)更加。喝起來(lái)葡萄酒更加醇厚，口感更加柔和，單寧味道不再那么突出，喝起來(lái)不再那么生硬。

橡木片的用量跟侵泡時(shí)間和橡木片的顆粒大小有關(guān)。一般來(lái)講，侵泡橡木片的時(shí)間越長(zhǎng)，顆粒越小，使用的橡木片越小。道理很簡(jiǎn)單，接觸的機(jī)會(huì)更多了。橡木片的用量為：1-4g/L?；蛘咭?0斤葡萄添加10可橡木片計(jì)算。

木桶越新越好

橡木桶越新釋放的物質(zhì)就越多，年是三分之二，第二年是四分之一，到第三年基本就沒(méi)什么了。

酒的品質(zhì)與橡木桶

橡木桶與葡萄酒有著亦正亦邪的作用，如果酒本身的品質(zhì)好，則在橡木桶醞釀后會(huì)變的更好；如果酒本身的品質(zhì)不佳，橡木桶則無(wú)法將酒變成佳釀。相反，有的寡薄的酒如果在橡木桶里醞釀則會(huì)降低其品質(zhì)，如降低其結(jié)構(gòu)感，增加其苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的，這些酒的品質(zhì)應(yīng)該是不錯(cuò)的，否則的話是經(jīng)不起橡木桶醞釀。

風(fēng)干與烘干的區(qū)別

風(fēng)干的時(shí)候在木板材上要澆水，木頭黑水流出來(lái)，冬季和秋季干，要淋水才好風(fēng)干。一般來(lái)說(shuō)，風(fēng)干好橡木的板材需要三年。

橡木的材質(zhì)

一般來(lái)說(shuō)越老的橡木樹(shù)做桶越好，一般做橡木桶的樹(shù)都要在50歲以上。此外樹(shù)木長(zhǎng)的慢的地方木材中出現(xiàn)對(duì)酒有益的物質(zhì)越多。

一棵橡木樹(shù)中，木心比靠樹(shù)皮的橡木要好，香氣物質(zhì)多，木心做橡木桶多，外面的木頭做地板的多。