高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

翻新橡木桶

翻新桶工藝是將沒(méi)有污染的酒桶拆開(kāi)，將桶壁用專用設(shè)備銑去3-5毫米，然后重新進(jìn)行90分鐘的中度烘烤，桶蓋兩面處理后反過(guò)來(lái)使用，這樣就等同于使用了新桶蓋（占桶體面積的25%），桶體進(jìn)行砂光處理，桶箍全部更換新箍。

經(jīng)過(guò)翻新的橡木桶其香氣色澤等評(píng)判指標(biāo)可達(dá)到新桶的95%以上尤其用來(lái)陳釀白蘭地效果更是與新桶無(wú)異。與新桶相比其性價(jià)比較高，即可以裝潢門面，又有和新桶一樣的效果，所以深受各大酒莊釀酒師的青睞。

你以為橡木桶只有這一種嗎？

橡木被分割并切割成木板，然后在大自然的陽(yáng)光雨露下自然風(fēng)化。它們被自然處理至少六個(gè)月，有的長(zhǎng)達(dá)三年，這取決于釀酒廠的要求。大自然的力量會(huì)漂白和洗去木頭的‘tannins’（單寧）成分，同時(shí)幫助香草味道的成分有更多的發(fā)展。

蒸汽和火烤可以幫助橡木桶成形，同時(shí)也會(huì)使一部分木料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖。焦糖化的糖會(huì)形成一層碳化層。這層木頭會(huì)給貯藏于其中的酒帶來(lái)顏色和味道上的顯著變化。釀酒廠會(huì)根據(jù)自己的需要選擇這種燒焦的程度，從輕到重，有至少四個(gè)等級(jí)。

選擇橡木片要點(diǎn)

1、從應(yīng)用上來(lái)講：如果原酒有明顯香氣缺陷，如氧化或會(huì)發(fā)酸偏高，美國(guó)橡木比法國(guó)橡木更具有優(yōu)勢(shì)，還有就相對(duì)綿軟的酒用美國(guó)橡木處理也比較好；對(duì)于風(fēng)格細(xì)膩柔和的葡萄酒法國(guó)橡木更具有優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然這個(gè)優(yōu)勢(shì)是相對(duì)的，還和使用的量和浸泡時(shí)間緊密相關(guān)

2、從形狀上來(lái)說(shuō)，一般形狀越小出香越快 相對(duì)浸泡時(shí)間更短，但是浮香表現(xiàn)和更加突出；

3、對(duì)于烘烤程度的選擇，烘烤的越輕橡木自身的木質(zhì)香氣特征更加突出，烘焙越重，則凸顯烤香明顯些，我個(gè)人的建議是如果是新酒，還是中度的比價(jià)理想，對(duì)于陳釀的就重度烘烤比較不錯(cuò)，當(dāng)然這也要看客戶的需求了，目前來(lái)說(shuō)消費(fèi)者對(duì)橡木桶風(fēng)格的理解也越來(lái)越成熟，不在喜歡橡木香掩蓋一切果香和酒香的特征了