AK糖（安賽蜜）性狀：無色至白色結(jié)晶性粉末；無臭，具有甜味。高濃度時(shí)有苦

味。不吸濕，易溶于水，微溶于乙 醇等有機(jī)溶劑。英文： AK sugar 學(xué)名：乙 酰

磺 胺 酸 鉀 分子式：C4H4SKNO4分子量：201.24CAS：55589-62-3 含量：99.6%
AK糖特點(diǎn)：安賽蜜是一種食品添加劑，是化學(xué)品，類似于糖精，易溶于水，20℃

時(shí)溶解度為27克。增加食品甜味的，沒有營養(yǎng)，口感好，無熱量，具有在人體內(nèi)

不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑），對熱和

酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是當(dāng)前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用

能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%~50%。
AK糖應(yīng)用：
對熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混

合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%~50%。 甜度為蔗

糖的200~250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣(pH=3一7)，在空氣中不吸濕，對熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。使用時(shí)不與其它食品

成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。適用于焙烤食品 和酸性飲料。此外，安賽蜜的安全性高 。增加食品甜味的，沒有營養(yǎng)，口感好，無熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收（

是中老年人、肥胖病 人、糖尿病患者理想的甜味劑），我國衛(wèi)生部于1992年5月

正式批準(zhǔn)安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不得超標(biāo)使用（詳見國標(biāo)GB2760-2007)
限量：飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、果醬、醬菜、蜜餞、膠姆糖、八寶粥罐頭、

果凍、面包0.3調(diào)味料0.5；餐桌用甜料，每片，每包40mg；風(fēng)味酸奶0.35；無

糖（低糖）糖果及膠姆糖2.0；無糖口香糖4。