藥用級(jí)焦糖實(shí)驗(yàn)申報(bào)研發(fā)小試藥典標(biāo)準(zhǔn)備案登記號(hào)A500g起售

 [8028-89-5] 本品是以碳水化合物如蔗糖或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)加熱處理制得。 【性狀】本品為暗棕色稠狀液體；微有特臭。 本品可與水混溶，在濃度小于55%（ml/ml）乙醇中溶解，與乙醚、三氯、丙酮、苯或正己烷不能混溶。 相對密度 本品的相對密度（通則0601）不得小于1.30。 【檢查】純度 取本品1ml，加水至20ml，加磷酸0.5ml，搖勻，應(yīng)不生成沉淀。 我國過去只生產(chǎn)一種焦糖色，即在釀造工業(yè)中應(yīng)用的耐鹽焦糖，相當(dāng)于國際上的Ⅲ類焦糖，國家標(biāo)準(zhǔn)GB8817-88。近幾年才陸續(xù)有少數(shù)廠家能生產(chǎn)在可樂型飲料中應(yīng)用的耐酸焦糖。上海汽水廠在生產(chǎn)的幸?？蓸?，不對外銷售，但耐酸性不夠高。之后，浙江永嘉葡萄糖廠、河南開封中藥廠、浙江瑞安食品添加劑廠、上海師大化工廠、上?？拼蠡S等也相繼研制出耐酸性較高的耐酸焦糖，以上均只是單倍色率的。重慶市渝龍食品飲料有限公司于1989年引進(jìn)國外技術(shù)設(shè)備，研制出雙倍耐酸焦糖色，其質(zhì)量接近國外先進(jìn)產(chǎn)品，至此，我國的焦糖工業(yè)可謂前進(jìn)了一步。但令人遺憾的是，大量應(yīng)用于醬油、酒、醋中的焦糖，情況沒有改觀，大充塞市場的是個(gè)體戶以蔗糖蜜生產(chǎn)的焦糖，其色率低、易沉淀，色調(diào)難看，焦糊氣味嚴(yán)重、衛(wèi)生條件差，然而其價(jià)格低，經(jīng)銷手段靈活，國營集體工廠反而競爭不過，市場仍以個(gè)體產(chǎn)品為主，因此大大影響了我國醬油等產(chǎn)品質(zhì)量的提高。由于改革開放，人民生活水平提高較快，人民對食品品位的要求日益提高，醬油、醋等調(diào)味品歷來是以散舀為主，大部分要求裝瓶出售，色調(diào)要求漂亮，沒有沉淀物，色率要高，添加量要少，特別是那些出口產(chǎn)品的廠家，經(jīng)常在報(bào)紙雜志上呼吁生產(chǎn)高質(zhì)量焦糖。湖南的醬油、山西的醋、浙江的老酒均需要有專用的、質(zhì)量上乘的焦糖配套。冷食制品、巧克力餅干、雪茄煙等所需質(zhì)量比較好的固體焦糖，市場上也比較難購到。所以許多外國公司紛紛到中國來辦廠，國內(nèi)焦糖工業(yè)如不力爭上去，市場難免被搶占。

 微生物限度 取本品，依法檢查（通則1106），每1g供試品中不得檢出大腸埃希菌。 【類別】藥用輔料，著色劑。 

【貯藏】密閉保存。