高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
啤酒橡木桶歡迎致電咨詢-新成橡木桶-裝葡萄酒的橡木桶制造商
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高密市新成橡木桶有限公司
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唐經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
威士忌的橡木桶
都說(shuō)威士忌 60%-70% 的風(fēng)味,都來(lái)自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風(fēng)味的?
今天新成橡木桶將為你一一講解
1橡木:材質(zhì)的區(qū)別
橡木的種類多達(dá) 250 種,制桶常用的橡木品種為美國(guó)白橡木(Quercus alba)和歐洲橡木(Quercus robur)兩種。
(1)美國(guó)白橡木
橡木是俗稱,橡木的真正學(xué)名叫做櫟 (yuè)木,麻櫟屬,白橡叫做白麻櫟,廣泛為威士忌業(yè)界采用,除了木材品質(zhì)優(yōu)良外,還有其歷史原因。第二次后,美國(guó)制桶商為了推動(dòng)橡木桶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,促使立法規(guī)定美國(guó)波本威士忌(Bourbon Whisky)必須在全新的木桶中成熟,于是,大量物美價(jià)廉的波本桶由此應(yīng)運(yùn)而生。
微氧化作用下橡木片堪比橡木桶
以前我們都有一個(gè)印象,認(rèn)為橡木片釀造的酒都是廉價(jià)酒,只有橡木桶釀造的酒才是高品質(zhì)的酒,這是微氧化處理沒(méi)有普遍實(shí)施的過(guò)時(shí)的觀念。
主要是以前橡木片制作沒(méi)有如今那么的精細(xì)和多樣化,加上沒(méi)有微氧化處理,放了橡木片總覺(jué)得木味過(guò)重,如今放入橡木片在不銹鋼罐里,加上微氧,橡木味已經(jīng)不是那么的濃烈,即使通過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn),橡木桶和好的橡木片釀造的酒也幾乎分辨不出差異了。如此一來(lái),將來(lái)完全有可能橡木片取代橡木桶,這能大大的節(jié)約葡萄酒的成本和酒廠的場(chǎng)地,比如入橡木桶的酒可能增加一瓶酒20-60元的成本,而使用橡木片增加的成本一瓶酒可能就2-3元。
橡木片的選擇與使用方法
要釀造好的葡萄酒、白蘭地,橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高,有效使用期卻很短,從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國(guó)有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠,由于資金不足,無(wú)力購(gòu)買(mǎi)橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地,是解決此問(wèn)題的選擇。
1.橡木桶的使用過(guò)程是:一年新,二年舊,三年四年瞎湊合。而橡木片是一次性使用,永遠(yuǎn)是用新的,可以保證任何時(shí)候的釀酒效果都是一樣的。
2.橡木片的可塑性、可控性、靈活性也是橡木桶所不及的。眾所周知,橡木片的尺碼大小、烘烤輕重、制作過(guò)程,完全是受控的,可塑的,只要使用廠家提出要求,盡可以得到滿足。橡木片的使用過(guò)程也是靈活的、可控的,例如:希望酒的口味濃一些,橡木片的用量就多一些,浸泡時(shí)間延長(zhǎng)一些;希望酒的橡木味輕些,橡木片的用量就少一些,浸泡時(shí)間縮短一些。不象木桶,新舊不同,大小不同,貯藏的效果差別很大。