高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的產(chǎn)地

東歐其實也一直有著出產(chǎn)橡木桶的傳統(tǒng)。早期法國的葡萄酒基本上都是選用來自匈牙利的橡木桶熟成，直到20世紀(jì)因及政治原因，法國人才開始在本國發(fā)掘的橡木自己制作。東歐的橡木桶產(chǎn)地主要來自匈牙利以及羅馬尼亞，所采用的橡木也是屬于歐洲櫟（Quercus robur），密度介于法國橡木與美國橡木之間，制作成桶后所帶來的香氣與法國桶較為相似，堅果味會稍微濃郁一些，而價格卻比大多數(shù)法國桶都優(yōu)惠許多，大概為400—600歐元/個，所以許多酒莊都非常樂意選用產(chǎn)自東歐的橡木桶，甚至許多意大利的產(chǎn)區(qū)還一直保留著使用東歐橡木桶的傳統(tǒng)。

橡木桶對葡萄酒有什么影響

1，讓葡萄酒的風(fēng)味更加復(fù)雜：

從根本上說，橡木內(nèi)有許多酯類、酚類和醛類物質(zhì)，橡木內(nèi)酯具有椰子的香氣。而橡木經(jīng)過烘烤制作成橡木桶，能衍生出一系列的呈香物質(zhì)，也能增強(qiáng)橡木內(nèi)一些不明顯的香味，如泥土、香草、香料、煙熏、苦杏仁、焦糖等味道。此外，如果在橡木桶了發(fā)生了發(fā)酵（如蘋果酸-乳酸發(fā)酵），這些橡木成分經(jīng)過酵母、細(xì)菌的作用還能產(chǎn)生皮革、肉類、咖啡、丁香等風(fēng)味。這些橡木帶來的風(fēng)味，很多都被被傳遞到酒液里，增加葡萄酒的風(fēng)味復(fù)雜度。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時間和用量

橡木片也需要認(rèn)真的進(jìn)行和橡木桶原木一樣的質(zhì)量控制。原木的切割方式上和橡木桶要求一致，不能破壞其木質(zhì)纖維管，以防止木質(zhì)中劣質(zhì)丹寧香氣釋放出來。本公司出售的所有橡木片都使用的精細(xì)化切割和烘烤方式減少了劣質(zhì)丹寧的影響。

橡木片的使用時間 用量

橡木片的用量和浸泡時間有直接關(guān)系，用量越大浸泡時間就越短；用量越少浸泡時間就越長；橡木片很薄，葡萄酒或白蘭地酒，可以從橡木片的四面八方浸泡到整個木片中萃取出橡木片中的有效物質(zhì)