中文名：L-蘋果酸
英文名：L(-)-Malic acid
別 稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸
化學(xué)式：C4H6O5
分子量：134.09

CAS登錄號(hào)：97-67-6
EINECS登錄號(hào)：202-601-5
熔 點(diǎn)：101-103 °C(lit.)
密 度：1.60
閃 點(diǎn)：220 °C
比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)
折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

食品：飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀酒中除酒石酸鹽等。