【瓊脂粉——簡(jiǎn)介】

瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來(lái)的藻膠。瓊脂粉主要是聚半乳糖苷，瓊脂是半透明白色至黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。不溶于冷水和有機(jī)溶劑，溶于沸水。含水時(shí)帶韌性，干燥時(shí)易碎。

【瓊脂粉——用途】

瓊脂因?yàn)橛心z凝性質(zhì)，有穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有穩(wěn)定效應(yīng)；已經(jīng)使用于食用、化工、紡織等領(lǐng)域。

常吃的果凍、涼粉里都有添加，還可用懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。用于制造粒粒橙及飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。