普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，該多糖有兩個特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度大。

普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性較強，并且具有易溶于水的等特性。

【產(chǎn)品用途】

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工等特性，已應(yīng)用于食品、輕工、化工等領(lǐng)域。

（1）化妝品的粘結(jié)成形劑。 

（2）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。