添香-食品級(jí)-乳糖-甜味劑
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南通添香生物工程有限公司
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貿(mào)易商,生產(chǎn)商,
所在地區(qū)
江蘇省南通市
乳糖為白色的結(jié)晶性顆?;蚍勰槐酒吩谒幸兹埽谝掖?、氯仿或乙-醚中不溶。乳糖是二糖的一種,是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖,因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜,牛乳中約含乳糖4%,人奶中含5%到7%。
營(yíng)養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營(yíng)養(yǎng)劑。
【乳糖——應(yīng)用】
1、乳糖是發(fā)酵乳的,乳糖提供碳源。
2、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
3、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。