黃原膠 別 名：漢生膠；

    外 觀：白色或淺黃色的粉末         

    黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍   

結(jié)和解凍，不溶于乙醇遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

 產(chǎn)品作用：

 1.黃原膠用于烘焙食品可提供烘焙食品在烘焙和貯存時期的保水性和松軟

性，以改善烘焙食品的口感和延長貨架期。（0.5%-1.5%）

 2.在肉制品中黃原膠起到嫩滑和提高持水性的作用

 3.在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用（0.1%-0.2%）

 4.在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產(chǎn)品質(zhì)量

 5.用于飲料可以起到增稠，懸浮作用，使口感滑爽（0.1%-0.3%）

 6.在冰淇淋和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠，槐豆膠復(fù)配使用）可使

制  品穩(wěn)定（0.1%-0.3%）

 7.黃原膠與卡拉膠，槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖果加工中。（0.5%-

1.5%）

 其中膠凝體0.5-1.5 軟飲料 0.01-0.3 色拉調(diào)味0.1-0.3 方便面0.2-0.3 

 肉罐頭0.1-0.2 干酪 0.2-0.5 蛋糕0.1-0.3 脫水食品0.2-0.4 

 黃原膠的使用方法：

    取一份黃原膠用十份以上其他干燥的原料，如食品制作中的糖，味精，

鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩個小時，繼續(xù)攪

拌到完全溶解。