中國食用蝗蟲有十分悠久的歷史，人們習慣將蝗蟲洗凈用油炸，佑酒食用，據《食用昆蟲與菜譜》一書中介紹，蝗蟲體內含有蛋白質73.5%，氨基酸18種，總含量為20.3%，蝗蟲體內還含有維生素B1、B2、E、A胡蘿卜素和豐富的多種維生素，4種脂肪酸和豐富的微量元素，常食用的種類有中華蝗蟲，東亞飛蝗等。

蝗蟲在全世都有以蝗蟲做食品的習慣，蝗蟲的肉質松軟，味美如蝦，各大賓館、飯店煎炒烹炸做出的“油炸蝗蟲、陸地飛蝦、飛蝗騰達”等幾道菜手深受消費者的青睞，又如墨西哥近年來出版的一本叫《吃昆蟲》的冊子，書末列舉了40多種昆蟲菜肴加工譜，其中列舉的第一例就叫做“中國風格”的“花生炒蝗蟲蝦米”據昆蟲菜譜集錦介紹“蔥炒螞蚱”鍋內投入清油或者豬油，把新鮮洋蔥片炸熟，再加入洗凈后的螞蚱略煎一會，再加入食用香料（如五香粉、桂皮粉）以及大蒜、辣椒粉等，然后噴少許水拌勻。炒熟，將蔥炒蝗蟲作為面包的夾心即成為蝗蟲三明治。