一、簡介

中文名  L-天門冬氨酸鋅

化學式  2(C4H6NO4).ZN

分子量  329.6

EINECS登錄號  253-012-5

英文名稱：dihydrogen bis[L-aspartato(2-)-N,O1]zincate(2-)

CAS號：36393-20-1

二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有吸濕性，易溶于水，難溶于有機溶劑。水溶液呈中性

三、用途

L-天門冬氨酸鋅作為氨基酸 螯合物 ，是補充微量元素 鋅的*用品。鋅被人體吸收后，其載體L-天門冬氨酸 亦被人體吸收，以補充人體所缺的氨基酸。鋅是“智慧元素’，缺鋅 不僅易導致兒童患厭食癥，而且還影響其視力和記憶力。鋅還對* 、性腺、腦下垂體 正常發(fā)育有重要影響。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）