產(chǎn)品簡介：

小麥肽是以小麥中提取的蛋白質(zhì)為原料，采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)，具有水溶性好，分散穩(wěn)定，易吸收，生物活性強(qiáng)等特點(diǎn)。

產(chǎn)品性狀：

感官性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無結(jié)塊、無不良?xì)馕丁o苦味。

加工性能好：產(chǎn)品性能溫和，熱敏性低水溶液穩(wěn)定，配伍型好，易于添加作用，無察味，無刺激性口感。

產(chǎn)品用途：

飲料行業(yè)：小麥肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸乳飲料，中性調(diào)味乳飲料，運(yùn)動(dòng)飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。

焙烤食品：小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。

肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進(jìn)持水性和質(zhì)地等功能性能。

飼料：添加量1.0-3.0%，應(yīng)用于母豬泌乳料，添加量1.0-1.5%。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基計(jì)）/（g/100g）≥75

總谷氨酸/（g/100g）≥25

相對分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例（%）≥85

水分/（g/100g）≤7

灰分/（g/100g）≤7