湖北博元 供應(yīng)果膠裂解酶 食品級果膠裂解酶廠家批發(fā) 貨源充足
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湖北博元-供應(yīng)果膠裂解酶-食品級果膠裂解酶廠家批發(fā)-貨源充足

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發(fā)貨地 湖北省武漢市
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商品介紹
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品牌 博元
產(chǎn)品名稱 果膠裂解酶
含量 99%
規(guī)格 25/1
執(zhí)行標準 GB
主要用途 酶制劑
保質(zhì)期 兩年
產(chǎn)地 湖北
儲存方法 陰涼密封
可售地 全國
商品介紹

產(chǎn)品簡介:

中文名稱;果膠裂解酶

外文名稱;Pectate lyase

用途食品;酶制劑

適溫度;40~50℃

適pH;7.5~10.0

果膠裂解酶(PL)是果膠酶的一種,它催化果膠分子鏈的消除裂解,在食品加工工業(yè)中,提高果汁產(chǎn)量方面有重要意義。

果膠裂解酶(反式消去酶)是通過反式消去作用裂解果膠聚合體的一種果膠酶,裂解酶在C一4位置上斷開糖苷鍵,同時從C一5處消去一個H原子從而產(chǎn)生一個不飽和產(chǎn)物。

果汁的提取

果膠酶在工業(yè)中 的用途是用于果汁的提取和澄清。果汁中如果存在果膠物質(zhì),果汁的黏度就加大并且變得混濁。工業(yè)生產(chǎn)就是利用果膠酶和淀粉酶的混合物來澄清果汁,它能使過濾的時間縮短50%。用果膠酶處理香蕉、葡萄和蘋果等的果肉,它能夠提高果汁的產(chǎn)量。用果膠酶處理果汁時,其用量對澄清效果有很大影響。果膠酶用量低時,果膠分解不完全,澄清效果差;用量過高,酶蛋白又會使果汁產(chǎn)生渾濁。所以果膠酶的用量有一個 適范圍。據(jù)王鴻飛等報道,在獼猴桃果汁中的用量為0.09~0.17 mL/L,而在桑椹果汁中的用量為0.15~0.21mL/L,,果汁中的果膠能基本分解,透光率達到95%以上。在工業(yè)生產(chǎn)中還利用向柑橘類水果中注射果膠酶的方法來軟化去除橘皮。往貯藏的桃子中注射果膠甲酯酶和鈣,結(jié)果注射后的桃子的硬度是以前的4倍,這項成果可以應(yīng)用于腌漬生產(chǎn)過程中。用于防止在發(fā)酵和貯藏過程中腌制品過于軟化。

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公司名稱 湖北博元生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 劉經(jīng)理 (QQ:2844335349)
手機 잵잯잱잭잴잭재잲잲잵잵
地址 湖北省武漢市
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