{產品簡介}

產品名稱:植物蛋白水解酶

主要成分:蛋白酶、麥芽糊精(輔料)

產品規(guī)格:專用復合酶

產品性狀:灰粽色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:12個月

{產品概述}

植物蛋白水解酶是針對玉米、小麥等植物蛋白水解的專用復合酶制劑。主要由蛋白內切酶、蛋白外切酶和風味酶等組成，在植物蛋白質食品加工中具有廣泛應用?？扇苡谒?，水溶液為灰黃色不透明液體。

{作用機理}

植物蛋白水解酶通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，水解產物所含氨基酸平衡性良好，而風味酶改善苦味肽的風味，使其具有淡香味、無苦味、口感清淡。

{儲存}

密封、避光、低溫儲存，儲存溫度(0-4°C)

可參考: 4°C密閉可保存24個月，15"C 可保存18個月，室溫下可保存12個月:

酶制劑是一種生物活性物質，易受重金屬離子(Fe3+、 Cu2+、 Hg+、Pb+等)

和氧化劑的及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

貯藏過久或貯藏條件不利， 會使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高，則需

要在使用時適當的增加使用量。