產(chǎn)品介紹

中文名      木糖醇酐單硬脂酸酯

英文名       Glyceryl Monostearate(Monosterin)

分子式       C23H44O5

產(chǎn)品性狀

性狀 為淡黃色蠟狀固體。不溶于水，能分散于熱水中，溶于熱酒精、苯。凝固點(diǎn)50～60℃。

產(chǎn)品用途

1. 面包加工，加入本品，面包體積明顯增大，松軟、有彈性、色澤好、口感好。

2. 加入糖果中，使其組織結(jié)構(gòu)疏松，口感細(xì)膩、均勻，不粘牙、不糊口。對(duì)提高巧克力抗起霜作用效果顯著。

3. 用于人造奶油中作乳化劑，能將油、水均勻乳化。