【簡介】

英文名稱:Calcium Propionate

CAS NO:4075-81-4

分子量:186.22 

EC NO: 223-795-8

分子式: 2(C3H6O2)·Ca

【性 狀】白色結(jié)晶體、顆?；蚍蹱睿瑹o臭或略帶丙酸氣味，不易被高溫破壞，易溶于水，不溶于乙醇。

【用 途】食品中用作防霉防腐劑

【用 量】生面濕制品（切面、餛飩皮）使用量為0.25g/kg

面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制素食品2.5g/kg(以丙酸計）

1、丙酸鈣采用高純度進(jìn)口丙酸、離子膜液堿為原料合成。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收,并供給人畜必需的鈣。由于耐高溫，防腐效果優(yōu)于其它產(chǎn)品，是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效的食品與飼料用防霉劑。 

2、丙酸鈣做為酸性食品防腐劑，在酸性條件下產(chǎn)生游離丙酸，發(fā)揮作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制效果好；pH值6.0時抑菌能力明顯降低，z小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)（淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)）中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，還可以抑制黃曲 霉素的產(chǎn)生，而對酵母菌無害。 

3、作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料等水產(chǎn)動物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定（以丙酸計）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點(diǎn)、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。