產(chǎn)品簡介：

異抗壞血酸是維C的一種立體異構(gòu)體，因而在化學(xué)性質(zhì)上與維C相似。異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶或晶體粉末、無臭、有酸味，熔點(diǎn)166~172 ℃，并分解，遇光逐漸變黑。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，而在溶液中暴露于大氣時(shí)則迅速變質(zhì)，幾乎無抗壞血酸的生理活性作用，其抗氧化性能優(yōu)于抗壞血酸，但耐熱性差，還原性強(qiáng)，重金屬離子能促進(jìn)其分解，異抗壞血酸極易溶于水，40g/100ml,溶于乙醇，5g/100ml，難溶于甘油，不溶于乙醇和笨，1%水溶液的PH為2.8。

D-(-)-異抗壞血酸用途：

異抗壞血酸被廣泛應(yīng)用于肉制品、魚肉制品、魚貝腌制品及冷凍制品的抗氧化作用。

異抗壞血酸還具有防止魚貝類的不飽和脂肪酸發(fā)異臭的作用。

異抗壞血酸用量：

對肉制品，異抗壞血酸的添加量為0.5~0.89/kg；對魚貝冷凍制品，在冷凍前用0.1%~0.6%的異抗壞血酸水溶液進(jìn)行浸漬處理；對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%。異抗壞血酸已經(jīng)逐漸用于水果、蔬菜罐頭以及奶油和奶酪的抗氧化.