葡萄皮提取物-著色劑-食品級葡萄皮紅廠家價格-提供樣品博元
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簡介
葡萄皮紅
葡萄皮紅
葡萄皮紅
中文名稱: 葡萄皮紅
英文名稱: Grape-skin red
別名: 葡萄皮提取物;ENO
詳情編輯
結(jié)構(gòu)式:
葡萄皮紅為花色苷類色素,其主要著色的成分為錦葵素,芍藥素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
錦葵素(C17H15O7X):R,R1=OCH3
芍藥素(C15H11O7X):R,R1=OH
翠雀素(C16H13O6X):R= OCH3 ,R1=H
3´-甲花翠素(C16H13O7X):R= OCH3 ,R1=OH
X¯= 酸組分
理化性質(zhì):紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì),稍帶特異臭氣,溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化,酸性時呈紅至紫紅色,堿性時暗藍色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強,易氧化變色。
來源與制法: 將制造葡萄汁或葡萄酒后的殘渣除去種子及雜物,經(jīng)浸提、過濾、濃縮等精制,或進一步添加麥芽糊精、變性淀粉后經(jīng)噴霧干燥制得。.