桑椹紅色素以?？粕贅?shù)（Movus alba L.,Morus nigra）的成熟果實(shí)，即桑椹為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

異名：桑椹紅；天然桑椹色素；桑椹色素；桑甚紅；Mulberry Red ;Mulberry Color;Mulberry Pigment ;Natural Mulberry Pigment

成分：花色苷化合物，還含有胡蘿卜素、各種維生 素、糖類(lèi)以及肪油等。

性質(zhì)：紫紅色稠液體。易溶于水或稀醇中；

用途：果酒、果汁型飲料、糖果、果凍、山楂糕等的著色，為紅色至紫紅色著色的劑。還有用作酸堿指示劑。