產品簡介：

藍錠果紅是藍錠果色素，是紫紅色粉末，味酸甜，有特殊果香，是一種天然色素。藍錠果紅，成分為花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-雙葡萄糖苷和花青定-3-蕓香糖苷。忍冬果色素；藍錠果色素；蘭錠果色素。

中文名：藍錠果紅

外文名：Uguisukagnra Color

成 分：花青定-3-葡萄糖苷

性 質：紫紅色粉末

領 域：生物學，化學

含量：

藍錠果紅uv花青素5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35% 25色價 13色價成分為花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-雙葡萄糖苷和花青定-3-蕓香糖苷。

產品包裝：

產品包裝2.5公斤×4袋（雙層無菌袋真空包裝）/紙箱

性質：

紫紅色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH3.0時呈鮮艷紅色，隨著pH值提高，顏色變紫，故其色調受pH值影響變化較大。對光和紫外線的穩(wěn)定性較差，在自然光下110天，色價保存率降至45%，紫外線照射24h，保存率82.6%。對熱穩(wěn)定性差，在pH3.0、加熱4h，保存率降至26.25%。受Cu 、Al 、Zn 影響不大；而Fe 、Mn 和Sn 有很大影響，并生成大量沉淀；Fe 離子使溶液變黑，Mn 使之變暗，Sn 使之變紫。

制做方法:

將藍錠果用水提取后低溫濃縮、噴霧干燥而得。原料主要產于吉林、新疆、甘肅、四川等地。

來源:

以忍冬科落葉小灌木植物藍錠果（Lonicera caerulea var.emphyllocalyx或L.coerulea）的成果熟漿為原料，用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然色素。

用途:

泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）飲料、糖果、糕點等的著色。