一、【乳酸鈣性質(zhì)】

中文名：乳酸鈣 

外文名：Calcium Lactate 

CAS號：814-80-2 EINECS 

編號：212-406-7 MDL 

編號：MFCD00150986 

上游原料：L-乳酸、氫氧化鈣等

乳酸鈣，分子式： CH3CHOHCOO2Ca?5H2O 分子量：308.3 。為白色顆?；蚍勰?，無異味，口嘗味苦。微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、食品保健品等領(lǐng)域。

二、【乳酸鈣的作用】

1、用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強(qiáng)化劑，醫(yī)療上用于補(bǔ)充鈣質(zhì)。

2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為23～46g；在谷類及其制品中為12～24g；在飲液和乳飲料中為3~6g。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。

3、用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑的鈣劑，作面包、糕點(diǎn)等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點(diǎn)、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強(qiáng)化劑它與其他鈣類容易被吸收。