產(chǎn)品名稱:植物蛋白水解酶

主要成分:蛋白酶、麥芽糊精(輔料)

產(chǎn)品規(guī)格:專用復合酶

產(chǎn)品性狀:灰粽色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個月

{產(chǎn)品概述}

植物蛋白水解酶是針對玉米、小麥等植物蛋白水解的專用復合酶制劑。主要由蛋白內(nèi)切酶、蛋白外切酶和風味酶等組成，在植物蛋白質(zhì)食品加工中具有廣泛應用。可溶于水，水溶液為灰黃色不透明液體。

{作用機理}

植物蛋白水解酶通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，水解產(chǎn)物所含氨基酸平衡性良好，而風味酶改善苦味肽的風味，使其具有淡香味、無苦味、口感清淡。

{儲存}

密封、避光、低溫儲存，儲存溫度(0-4°C)

可參考: 4°C密閉可保存24個月，15"C 可保存18個月，室溫下可保存12個月:

酶制劑是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子(Fe3+、 Cu2+、 Hg+、Pb+等)

和氧化劑的及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

貯藏過久或貯藏條件不利， 會使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高，則需

要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>