一、【ε-聚賴氨酸產(chǎn)品簡介】

ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine, ε-PL），是白色鏈霉菌的代謝產(chǎn)物。 ε-聚賴氨酸對革蘭氏陽性菌和陰性菌、霉菌等都有明顯的抑制作用，對其它防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性菌大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好。 而且對耐熱性芽孢桿菌也有抑制作用，抑菌效率高。 ε-聚賴氨酸是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源，是一種高效、安全的食品保鮮劑。

二、【ε-聚賴氨酸產(chǎn)品特性】

能有效抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等；

延長食品貨架期；

熱穩(wěn)定性好，高溫下不分解（120oC，20min），在產(chǎn)品熱處理前后都可以使用；

添加量低，而且可以保障食品品質(zhì)，一定程度上節(jié)約了成本；

可以代替部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及消費者對防腐劑的需求。

三、【ε-聚賴氨酸應(yīng)用范圍】

ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。 在食品應(yīng)用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。 可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

四、【ε-聚賴氨酸使用方法】

建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級擴大添加，以達(dá)到均勻混合的目的。 本品與其它物質(zhì)復(fù)合使用可達(dá)到更好的效果。