現(xiàn)貨供應(yīng)乳化劑-食品級硬脂酰乳酸鈉廠家價(jià)格-提供樣品博元
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硬脂酰乳酸鈉廠家批發(fā) 硬脂酰乳酸鈉廠家價(jià)格
一、簡介
硬脂酰乳酸鈉,分子式為 C24H44O6Na,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。
二、性狀
白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性,不溶于水,能分散于溫水中。
三、用途
(1)可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè),能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期;
(2)乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等。乳酸鈉較檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著效果:1、延長貨架期 : 可延長30%至100%,甚至更長;,從而增加食品安全性;3、增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味