濟(jì)寧南陽(yáng)湖產(chǎn)品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 烤鴨蛋, 微山湖烤鴨蛋, 微山湖特產(chǎn), 微山特產(chǎn), 山東特產(chǎn), 海鴨蛋
濟(jì)寧南陽(yáng)湖特產(chǎn)真空包裝新鮮流油雙黃咸鴨蛋
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山東省濟(jì)寧市
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與普通鴨蛋相比,雙黃咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽分增加,蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會(huì)變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。咸鴨蛋的精華是蛋黃,而雙黃咸鴨蛋,正是把兩倍的精華鎖在了一個(gè)蛋里。雙黃咸鴨蛋更加美味。