產(chǎn)品簡介：

β-環(huán)狀糊精又稱環(huán)麥芽七糖、環(huán)七糊精，簡稱β-CD，是由淀粉經(jīng)微生物酶作用后提取制成的由7個葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵結(jié)合構(gòu)成的環(huán)狀物，相對分子質(zhì)量1135。

白色或幾乎白色的結(jié)晶固體或結(jié)晶性粉末；無臭，略有甜味；溶于水，難溶于甲醇、乙醇、等；本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò)合物呈黃色；結(jié)晶呈板狀；可與多種化合物形成包合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，具有掩蔽異味的作用，作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，，大使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。利用其具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。用于制作固體酒和果汁粉等。用于果蔬罐頭：可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁