產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

麥芽糖酶 性狀：白色至淺棕黃色粉末。

麥芽糖酶（maltase）原來(lái)是對(duì)可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱(chēng)，但后來(lái)一般地是作為作用于結(jié)合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的的別名來(lái)使用。

名稱(chēng)的由來(lái)：原來(lái)是對(duì)可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱(chēng)，但現(xiàn)在一般地是作為作用于結(jié)合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來(lái)使用。麥芽糖 maltose指2分子D-葡萄糖α-1，4成鍵的二糖。按化學(xué)系統(tǒng)命名法稱(chēng)為4-O-α-D-葡萄吡喃糖基-（14）-α-D-葡萄吡喃糖。由于用麥芽或從麥芽抽提出的糖化酶（淀粉酶）作用于淀粉溶液生成的化合物，所以產(chǎn)生這一名稱(chēng)。

用途：

主要用于生產(chǎn)飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業(yè)中作為小麥粉改良劑。