黑豆紅色素簡介:

高色價黑豆紅

異名：野da豆紅；烏豆紅；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮紅色素；Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

成分：為矢車菊素-3-半乳乳糖苷、矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

來源：以黑豆（Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又稱黑大豆）的種皮為原料。

性狀： 黑紫色無定興粉末，易溶于水及含水乙醇，水溶液透明。不溶于無水乙醇、丙酮、乙醚及油脂，在酸性溶液中呈透明鮮紅色。在中性水溶液中呈透明紅棕色，在堿性水溶液中呈透明深紅棕色，對熱比較穩(wěn)定，偏酸條件下耐光性較強。

主要用途：天ran食用紅色素，可用于果味汁飲料類，糖果、配制酒及糕點的著色。