豆制品防腐、保鮮劑簡介：

豆制品：是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。

中g(shù)uo是大豆的故鄉(xiāng)，中g(shù)uo栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的guo家。幾千年來，漢族勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。

豆制品防腐、保鮮劑作用：延長保質(zhì)期、防zhi發(fā)粘、發(fā)酸、變質(zhì)

在豆制品生產(chǎn)過程中容易產(chǎn)生以下問題：

（1）衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成豆制品在保質(zhì)期內(nèi)容易粘手、變酸，嚴(yán)重的會長霉變質(zhì)；

（2）添加劑使用效果不理想保質(zhì)期短或者使用不當(dāng)造成超標(biāo)殘留。

本公司研制的復(fù)配豆制品防腐劑使用方法：

（1）水豆腐、豆腐花、內(nèi)酯豆腐、嫩豆腐等可直接加到產(chǎn)品中，煮漿時候加入，濃度為豆?jié){的千分之0.8，即1公斤豆?jié){加0.8克，嫩豆腐需要加千分之一以上的內(nèi)酯。

（2）油豆腐，煮漿時候加千分之0.8的保鮮劑，或者豆腐坯子用5%保鮮劑溶液浸泡2分鐘。兩種方法同時使用效果更hao。

（3）干豆腐（也叫千張、百頁）、白坯豆腐干、素雞、老豆腐先在煮豆?jié){過程中按千分之0.8加入防腐劑，制成產(chǎn)品后在5%的溶液中浸泡2分鐘還可以顯著提高保質(zhì)期。