{產(chǎn)品簡介}

產(chǎn)品名稱:糖化酶

主要成分:糖化酶、葡萄糖

產(chǎn)品性狀:淺棕色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個月

{產(chǎn)品概述}

糖化酶是由經(jīng)選育的黑曲霉深ceng發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的外切型淀粉水解酶。糖化酶能使淀粉迅速液化成低分子的糊精，用于釀酒、淀粉糖、味精 素、檸檬酸等工業(yè)。

{作用機(jī)理}

糖化酶主要作用是從淀粉、糊精、糖原等碳鏈上的非還原性末端依次水解a-1, 4糖苷鍵，切下一個個葡萄糖單元，對于支鏈淀粉，當(dāng)遇到分支點時，它也可以水解a-1, 6糖苷鍵，由此將支鏈淀粉全部水解成葡萄糖。

應(yīng)用領(lǐng)域;

1、糖的生產(chǎn)

糖化酶可應(yīng)用于淀粉糖的加工能快速分解淀粉的a-1,4糖苷鍵，對a- 1,6和a- 1,3

糖苷鍵也具有活性作用，常用于葡萄糖、飴糖、果糖等糖類的生產(chǎn)。

2、釀酒工業(yè)

酒類釀造通常使用淀粉質(zhì)為原料，一般以曲為糖化劑，生產(chǎn)成本高，出酒率低是普遍存在的問題。而使用糖化酶代替部分曲，可以提高出酒率，降低生產(chǎn)成本，已被眾多酒類加工企業(yè)使用。