一、簡(jiǎn)介

中文別名:L-半 鹽酸鹽;L-豐胱胺酸鹽酸鹽;半 鹽酸鹽;L-半 

鹽酸鹽(無水物);Α-氨基-Β-巰基丙酸鹽酸鹽;鹽酸L-半 ;L-無水巰基丙

氨酸鹽酸鹽;L-半 鹽酸鹽無水物;L-半 鹽酸鹽(無水)

英文名稱:L-Cysteine hydrochloride 

二、性狀

雙晶單斜或正交結(jié)晶，熔點(diǎn)178℃，（a）+26.5（mol/L鹽酸），具亞胺味道，在中性或微堿性溶液中易被空氣氧化成胱氨酸，酸性環(huán)境下較穩(wěn)定，易溶于水、乙醇，不溶于乙醇、丙醇、乙酸乙酯、笨、二硫化碳及四氯化碳

三、用途

在食品方面：面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗yang劑和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營(yíng)養(yǎng)添加劑等

面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防zhi氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、劑、護(hù)色劑：用于tian然果汁，防zhi維sheng素C氧化及色變。