中文名:乳酸鎂

外文名: Magnesium lactate

化學(xué)名稱: α-羥基丙酸鎂

CAS NO. 18917-93-6分子式 C6H10MgO6·3H2O,

乳酸鎂性狀： 白色至乳酪色晶體粉末或粒狀，無臭。易溶于熱水，廣泛用于食品、飲料、奶制品、面粉、營養(yǎng)液和制藥等。項 目 指 標(biāo) 含量：以甘基C6H10MgO6 計 ≥98%澄清度： 溶液透明，無機(jī)械雜質(zhì)，無沉淀物干燥失重： ≤18.5%氯化物：(以C1-計)% ≤0.005%硫酸鹽：(以SO計)% ≤0.02%重金屬：(以Pb計)% ≤0.001%砷：以(As計)% ≤0.0003%

乳酸鎂廣泛應(yīng)用于食品、飲料、奶制品、面粉、營養(yǎng)液和制藥等。乳酸鎂是一種性能優(yōu)良，比較經(jīng)濟(jì)的鎂質(zhì)有ji強(qiáng)化劑，廣泛添加于各種食品中，以補(bǔ)充食品中鎂質(zhì)的不足.

投入原料中混勻，或溶解于原料的水溶液中，添以0.05- 0.2%為宜。添加于各種食品中，以補(bǔ)充食品中鎂質(zhì)的不足，對防zhi各種缺鎂癥，增生命活力有顯著效果。緩沖劑和面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鎂質(zhì)強(qiáng)化劑）乳酸鎂可應(yīng)用于食品

乳酸鎂廣泛應(yīng)用于食品、飲料、奶制品、面粉等。添加于各種食品中。它還是一種良好的緩沖劑和面團(tuán)調(diào)節(jié)劑。乳酸鎂是一種比較經(jīng)濟(jì)的鎂質(zhì)有ji強(qiáng)化劑，廣泛添加于各種食品中，以補(bǔ)充食品中鎂質(zhì)的不足，對防zhi各種缺鎂癥，增qiang生命活力有顯著效果。

在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH，防zhi雜菌生長，增qiang酸味和清爽口感。