英文名稱: L-Valine 

L-纈氨酸CAS號: 72-18-4 

分子式: C5H11NO2 

L-纈氨酸分子量: 117.15 

EINECS號: 200-773-6 

產(chǎn)品性狀:

白色單斜晶系或晶體性粉末，用乙醇水溶液重結(jié)晶者為無色板狀或鱗狀結(jié)晶。無臭，有特殊苦味。熔點315℃。5%水溶液的PH值為5.5-7.0。對熱、光及空氣穩(wěn)定，易溶于水（8.85g/100mL，25℃），幾乎不溶于乙醇。與亮氨酸的分離困難制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。 

推薦使用量及注意事項：  

占食品總蛋白質(zhì)重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  

可用于食品（FDA，§172.320，1994）  

用途：營養(yǎng)增補劑。米制糕點中加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風(fēng)味。

纈氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一，化學(xué)名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，也是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸。

纈氨酸是一種必需氨基酸，這意味著身體本身不能生產(chǎn)，通過膳食來源獲得補充。它的天ran食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些放線菌素(如纈酶素)中也存在D-纈氨酸。

功用：1.屬必需。

2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。 

推薦使用量及注意事項：  

占食品總蛋白質(zhì)重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  

可安quan用于食品（FDA，§172.320，1994）